2 février 2013
pour Crêpes Suzette 250 g de farine 4 oeufs 1
pour Crêpes Suzette
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 1 cuillère de sucre vanille
- 1/2 l de lait froid
- 60 g de sucre
- zeste râpe de 2 oranges
- 50 g de beurre
- 50 g de beurre fin
- 1 pincée de sel
Préparation
pour Crêpes Suzette
1
Préparation de la pâte:
2
Pour la pâte, délayez dans un saladier la farine, les oeufs, une cuillère de sucre vanillé, une pincée de sel et le lait froid.
3
Mettez de suite le tout dans un saladier et délayez avec un petit fouet.
4
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait, elle doit être claire, nappant juste le doigt, terminez-la avec 50 g de beurre fondu et un filet de cognac ou de fleur d'oranger.
5
Préparation:
6
Dans une terrine mettez le beurre fin avec le sucre pour en faire un appareil crémeux, ajoutez-y le zeste râpé de 2 oranges, et un peu de curaçao, étalez un peu de cet appareil sur chaque crêpe et pliez-les.
7
Au lieu de curaçao, vous pouvez mettre de la fine champagne.
8
Vous pouvez aussi les flambez en les servant sur table.
